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記憶中的家鄉傳統農藝——碾米房

20世紀80年代以前,我們平定營的各大村寨幾乎都建有一兩座水沖式碾房,解決群眾碾米磨面等生活所需。

星移斗轉,時過境遷。水沖式碾米房伴隨著百姓生活延續轉動了千余年,為中華民族作出了不可估量的的貢獻,至今不少老年人還念念不忘,念叨著水碾房碾出來的米做飯好吃,香噴噴的!

碾米房的建造原理較簡單,用水作動力,沖擊底盤轉動并帶動石碾滾動。所以水碾房必須修建在有河水溝水的岸邊。一般的水碾房修造得都比較簡陋,寬敞的碾房四壁多用竹條編夾,糊以牛糞。碾槽是用孤形石條嵌成,中心轉軸與底下水轉盤相連,軸的中部插一橫軸,一端連接石碾。將稻谷均勻倒進碾槽后,守碾人打開擋水板,一股急流飛瀉而下,沖擊水車轉動,繼而緩緩帶動石滾在碾槽內轉動,碾米的聲音悅耳動聽。一槽稻子最快一般需要一個多小時才能碾完,水小的時候還得兩個小時甚至更多時間才能完成。碾房內放有一架木做的風簸,米碾好后倒入風簸內,用手搖動葉輪,米和糠就會自動分開流出。

在合作化以前,碾房均屬私有。那時,碾米一般不收現金,特制有一個木佧,如碾槽形,碾好米后用佧往碾槽里一佧,佧內的米就作為碾房主人的報酬。一佧不足一升米(一升四斤),但晝夜碾槽不停地轉動下來,其收益也頗豐厚。因此就有了“肥田不及瘦店子,瘦店子不及破碾房”的民謠。

農業合作化后,碾房成了生產隊的集體財產,由于管理不善,漸漸破損垮架。后來,發明了打米機,傳承了千百年的碾米農藝便成了歷史的傳說。

水沖式碾米房雖然離開了現實生活,但水碾房碾出來的米煮飯“好吃,香噴噴的”卻常常掛在人們嘴上。



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